冷庫及工具設備如何消毒？

冷庫的倉庫是食品冷藏加工和長期存放的地方，倉庫的衛生管理是整個冷庫衛生管理的中心環節。在倉庫里，霉菌比細菌繁殖得快，容易損壞食物。

所以倉庫要不定期消毒。手推車等載貨設備也可成為食品微生物污染的媒介，應經常清洗消毒。冷藏倉庫中的食物，無論是否包裝，都應放在滑道上。滑道應拋光并保持清潔。墊木、手推車等設備應定期在冷庫外清洗消毒。

可用熱水洗滌，用2％堿水（50）脫脂，用含0.3％~0.4％有效氯溶液消毒。所有加工設備，如鐵鍋、掛鉤、桌子等。使用前后應先用清水沖洗干凈，必要時用熱堿水消毒。冷庫內的走道、樓梯要經常清理，特別是進出冷庫時，碎肉等殘留物要及時清理，避免污染環境。