新鮮水果如何保鮮

一、新鮮果蔬為什么保鮮難？定州冷庫告訴你原因！

新鮮果蔬采摘后仍是具有生命的活體，進行著以呼吸作用為主導的新陳代謝活動。由于脫離了母體，物質與能量供應中斷，只能靠消耗自身的碳水化合物、果膠、維生素、有機酸等物質來維持生命，造成果蔬品質下降。

另外，還有下列因數造成新鮮果蔬的品質下降：

1、蒸騰作用

2、微生物

3、溫度、濕度

4、果蔬的自身特性

5、氣體環境

二、國內外目前常用果蔬保鮮方法：

1、定州冷庫冷藏

目前普遍使用的果蔬保鮮方法，其通過低溫度可以使果蔬進入一定的休眠狀態，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬還是處在正常的大氣環境下，休眠狀態比較淺，所以其保鮮時間比較短。

2、氣調庫加冷藏

這種保鮮方法相對單一的冷藏有一定的優越性，氣調保鮮庫是目前世界上比較**的果蔬保鮮設施之一。它既能控制庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的含量，通過控制貯藏環境的氣體成份來抑制水果蔬菜的生理活性，使庫內的水果蔬菜處于休眠狀態。煙臺科達氣調設備有限公司的工程師實際應用證明，運用氣調保鮮庫貯藏保鮮的水果蔬菜，無論是從貯藏保鮮期上，還是從水果蔬菜的保鮮質量上都達到了*佳的效果。

3、氣調冷藏車（氣調集裝箱）

氣調冷藏車相對普通的冷藏車存在造價高、能耗大、實際運能低，另外氣調冷藏車和氣調集裝箱只能維持運輸時的氣調狀態，新鮮農產品在貨架等銷售環節損耗過大。因此在我國的推廣及應用得不到普及。

部分新鮮果蔬氣調保鮮期如下表：

序號

品名

溫度

儲存時間

按品種

1

獼猴桃

-0.5-0℃

8個月

需要氣調

2

梨子

0℃

7-9個月

需要氣調

3

大棗

0℃

3個月

需要氣調

4

檸檬

10℃

10個月

不需氣調

5

黑桃

需要氣調

6

大蒜

-2℃

不需氣調

7

香蕉

13℃

2-3個月

需要氣調

8

小紅柿

10℃

110天

需要氣調

9

黃瓜

10℃

3-4個月

需要氣調

10

蒜苔

0℃

8-10個月

需要氣調

11

芒果

13℃

2個月

需要氣調

12

脆柿

0℃+-5℃

24-36天

青黃色采摘，要留果柄和萼片，避免碰壓傷，塑料箱中放發泡布墊柿子帶網套）

13

辣椒

5℃-9℃

60-90天

需要氣調

14

西紅柿

12℃-14℃

80-90天

需要氣調

15

蘋果

0℃

360天

需要氣調

16

蘑菇

0℃

30天

需要氣調

17

草莓

0℃

14天

需要氣調

18

蕓豆

8℃

210天

需要氣調

19

油豆角

6℃

120天

需要氣調

三、定州冷庫氣調保鮮技術引領了“果蔬保鮮”新興產業。

綜上所述，要真正做好果蔬采后保鮮，需要研究并整合氣調庫每個環節的技術及工藝，只有這樣我們才能為廣大食品果蔬生產加工企業和農戶解決困擾他們的保鮮難題，讓他們真正做到“增產又增收”，煙臺科達氣調設備有限公司的工程師們經過20多年的研究，掌握了整個保鮮系統的關鍵技術、工藝及裝備，專為顧客量身設計及實施方案，解決目前較難解決的保鮮問題！