保定蔬菜冷庫的特點和要求

在保定建一座蔬菜冷庫的要求和特點有哪些呢？我來給大家介紹介紹。

　　一、 保定大型蔬菜冷庫建筑的特點和要求

　　蔬菜冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有它**的結構。

　　蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　蔬菜冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結構應堅固并具有較大的承載力。

二、保定大型蔬菜冷庫的分類

　?。ㄒ唬┌蠢洳貛烊萘恳幠７? 目前，冷凍庫容量劃分也未統一，一般分為大、中、小型。大型蔬菜冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000t以下。

　　（二）按冷藏設計溫度分   分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

　　1 一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2℃至+8℃；

　　2 中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10℃至-23℃；

　　3 低溫庫，溫度一般在-23℃至30℃；

　　4 超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃

　　保定大型蔬菜冷庫楊威制冷設備公司告訴大家在使用冷庫進行保鮮時應注意事項

　　1溫度:

　　采用冷庫鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

　　2濕度:

　　為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。

　　3適當晾曬:

　　香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

4防止堆壓：

　　進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,防止堆的過高，對蔬菜造成機械損傷，導致蔬菜質量下降。